酿酒技术：板栗酒的制作方法与功效

板栗在我国很常见，大部分人都吃过，味道也很好。但是很多人对板栗能起到的保健作用不是很清楚

板栗酒的功效：

1、板栗服用后，有补肾健脾、养胃、强筋骨的功效。具体功效可与当归、人参、黄芪相媲美。日常生活中，如果身体出现便血、吐血、恶心、全身酸软，可直接服用板栗或配酒饮用，可有效促进身体恢复。

2、现代研究发现，板栗中含有大量的维生素B2和核黄素。这两种物质进入体内后，能有效提高视力，缓解眼睛疲劳。同时酒豆的制作方法，它们还能促进身体皮肤、毛发和指甲的顺利生长，特别是对口腔溃疡、舌疮等一些疾病有很好的治疗作用。

3、栗子含有丰富的维生素C，能提高人体免疫力，促进牙齿和牙龈健康。此外，板栗还可以防癌、防中风、防心脏病。日常生活中，如果身体有腰腿软弱、骨质疏松等，可以吃板栗强身健体。

4、板栗还含有大量的不饱和脂肪酸、矿物质和微量元素，对防治高血压、冠心病、骨质疏松、动脉硬化等三高有很好的作用。平时适量服用一些栗子酒，还可以提高身体免疫力，抗衰老，减轻关节炎症状，身体会越来越好。

5、栗子还含有丰富的碳水化合物。这些物质可以提供身体正常运转所需的热量，同时促进脂肪的新陈代谢，不仅可以清肠健脾，对减肥也有很好的效果。

栗子酒的制作方法

（1）板栗果实分拣、清洗、

（2）（去皮）破碎，将大米洗净、浸泡后再混合、蒸熟、混曲、保温、密封（发酵）、冲泡、贮藏、过滤（巴氏杀菌）；

（3）大米与板栗果的比例为7：3或6：4；

(4)酒曲中的根霉曲或大曲为0.3～0.3。4%，甜酒曲为0.03-0.04%；

(5)混合温度30-35℃，保温温度36-40℃酒豆的制作方法，保温时间24小时，封口温度优选36-39℃；

(6)封缸时间为10-12天，加水时间为封缸第4天至第7天。