“舌尖上的永生”鸡杉油

由于生长时间和环境的特殊性，鸡杉在雨季只能短暂享用两三个月。鸡杉味道鲜美，肉质细嫩，香气独特。它的制作方法也多种多样，如煎、炸、蒸、煮、烤……每一种方法，味道都很新鲜。

人们总是对鸡杉的美味着迷，甚至想方设法保持它慢慢享用，比如煮鸡杉油。在众多的烹调方法中，鸡杉油的做法堪称野蘑菇的“祭坛”。它的出现，让鸡杉的味道得以封存，同时也充分展示了人们追求美食的智慧。

在保鲜方式多样化的今天，真空包装、低温贮藏、药物防腐剂等五花八门，但对于鸡杉来说，似乎只有做出鸡杉油才能保证其纯净的灵魂。鸡杉油是时间的积累和口味的转化，可以抚慰每一位木耳爱好者的味蕾。

永胜一直是盛产鸡杉的地方，人们对鸡杉的喜爱也十分痴迷。久而久之，吃鸡杉和炸鸡杉油逐渐成为这个季节永生人不可缺少的美味动作。

鸡杉油鲜美可口，回味无穷。一勺鸡杉油可以做出一把水粉丝，立马变得活泼香喷喷。今天，我们就来看看这款鸡松油是怎么做出来的？

鸡松油的做法和步骤

配料表：鸡冷杉、植物油、青椒、辣椒、盐

1. 鸡杉洗净，撕开沥干

清洗鸡杉是一项细致的工作，帽盖和脚部一般是分开清洗的，这样脚上的泥土就不容易粘在帽盖上。

将盖子放入盆中，加水，用干净的软毛牙刷或南瓜叶，轻轻洗净泥土。用力要轻柔细腻。

木耳需要用刀刮掉，然后放入水中清洗。木耳一般撕成细柳。

将鸡杉清洗干净，用簸箕或沥水盘擦干水分，然后准备上锅。

2. 烧热油，炒香，加入配料，煮熟，放凉，放入坛中

锅内油开始冒烟时，将红辣椒和青椒放入锅中，再倒入鸡杉，小火慢炒。

当水干了，颜色变成褐色时，把它从锅里拿出来，让它冷却，然后把它放在祭坛上。一份美味可口的鸡杉油就做好了。

煮出来的鸡杉油，表面酥脆辣椒鸡怎么做，里面软软的，口感软糯，微辣，甘甜。它可以用作调味品。比如吃面或者吃饭的时候辣椒鸡怎么做，在上面放一点，味道鲜美，香味扑鼻。它是一个绝对的用餐工具。

鸡油是最能与永生游子乡愁联系在一起的味道。很多离乡的永胜人都会在背包里准备一罐妈妈炸的鸡油。当他们想家时，他们会选择一点点。我的心顿时平静了下来。

家乡的味道总是有一种简单的力量，熟悉又顽固地留在我们的印象中。这就是当地的味道，这就是鸡松油的味道。四时更替，时而起起落落。美食不仅充满了精致和温暖，还被赋予了许多怀旧的含义。