猪腰子怎么做好吃? 教你爆炒腰花, 一点都不膻还很嫩

炒腰花是一种常见的美食。肉嫩微脆，入口香喷喷。自己做炒里脊，有两个小点：一是把猪里脊的里脊切掉，二是给猪里脊切花刀。

一对腰花，买腰花有窍门！棕色腰花最好，然后用鼻子闻一闻，如果鱼腥味不是很重怎么做猪腰，也是首选！

将猪里脊平放在砧板上，从中间切成两片等厚的。

从一侧平放刀。小心地切掉猪里脊腺。一旦切片不干净，可以用小刀小心地切开腰部腺体。

将切好的猪里脊放在砧板上，切口朝下，以30度左右的角度插入刀。以约 3 毫米的间隔切割平行刀线。刀的深度大约是猪里脊厚度的3/4，不要一直走到最后。每 4 到 5 次将猪里脊切成小段。

将切好的腰花浸泡在清水中，将腰花内的血水彻底冲洗干净。（注意：如果不清洗，炸好的腰花会很臭。）沥干水分，装盘。加入两勺料酒、胡椒粉、一勺油、一勺生抽、盐腌制均匀20分钟

到了腌腰花的时间，来准备调料，老姜一块，小米适量，大蒜适量。

20分钟后，锅内热油，将姜、蒜、小米爆香。

下半勺豆瓣酱翻炒出红油，下腰花，一起翻炒。动作一定要快。加入半汤匙胡椒粉，快速翻炒入味。刚刚加的豆瓣酱是咸的，所以不用加盐。

然后放入辣椒，翻炒。可以上桌了。

咬一口，一点都不糊怎么做猪腰，很嫩