冬天家里做腊味的时候，你有没有偷吃过？

小时候冬天的味道一定是肉的味道！

过去，农村总是在冬天时不时发生鸡瘟。 这是大人最悲伤的时候，却是孩子最快乐的时候~~有肉吃！

那时候，我整天照看我家的鸡，看到鸡走路走不动，走不动，没力气了，我就跑回去叫大人。 这些基本上就是瘟疫鸡的症状。 发生这种情况时，将鸡杀死，并将鸡的血液和内脏全部埋葬（鸡死后只能整埋，不能食用）。 一旦一只鸡被感染，在接下来的几天里，这只鸡将被连续宰杀。 鸡多了吃不下怎么办？ 主人在民间，这当然难不倒我们这些勤劳朴实的人。 一次吃不完，做成鸡肉！

做腊鸡的时候，家里又开始做其他的腊肉，意味着马上就要过年了！ 不管家里多苦多穷，都要准备一些年货：腊鸡、腊肉、腊鱼、腊猪肠、腊猪舌、腊猪皮、腊猪耳朵……

用一个盆，在里面放上火线（农民自制的土炭）或木炭腊鸡腌制方法，在火线上铺一层米糠，把各种腌好的生肉放在拉紧的（铁丝做成的网）上，盖上放上面盖一层报纸方便吸烟。 用不了多久，屋子里就会弥漫着烤肉的味道，报纸上也会沾满油腻的星星。

孩子们最喜欢的部分：加入米糠腊鸡腌制方法，把肉翻过来，挂上熏肉。 趁着大人们不注意，他徒手快速撕开油腻腻的肉，然后飞快地塞进嘴里……

过年时，这些腊肉是最受欢迎的佳肴，配饭吃也不腻。 酸辣炒腊鸡、韭菜炒腊鸡、豆瓣酱腊肉、腊肠、腊鱼……