茄子干的制作法？茄子干怎么做好吃法
倒入适量的水浸泡干茄子。11. 将泡好的茄子倒入适量的水，然后将泡好的茄子放入。将干茄子浸泡在冷水中需要很长时间。第4步：将蒸好的茄子放在阳光下。沥干水分，茄子干怎么吃 茄子干可以用来炖肉，也可以用来烤肉。具体浸泡时间与茄子本身的粗细有关。茄子干的做法 茄子干的第一步是：晒干茄子选择茄子时，最好选择新鲜嫩的茄子。
如何制作干茄子
茄子干
第1步：选择茄子
晒茄子最好用鲜嫩的茄子，尤其是肉厚的圆形茄子更适合晒茄子。老茄子含有大量对人体有害的龙葵碱，而且味道也不是很好，所以不适合晒茄子，尤其是秋后的老茄子含有较多的龙葵碱。
第2步：处理茄子
挑选好的嫩茄子去蒂，洗净不去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条。当然，切成条状更容易晾干。切好后撒上适量细盐拌匀杀水
第3步：蒸
将水干的茄子放入蒸锅中，蒸一会儿，就可以出锅了。茄子不用蒸，煮太熟茄子会烂。有些人也喜欢用开水焯一下茄子，但我个人觉得蒸的更好。因为烫烫会加入茄子吸收更多的水分，对后续的烘干非常不利。
第四步：晒太阳
把蒸好的茄子沥干，摊在阳光下，直到茄子完全干燥，转动时发出沙沙的声音。也可以放在阴凉通风处晾1晚再晾干。
晒干茄子的时候，要注意一个小细节，就是太阳特别强的时候，最好用一张报纸盖住，这样干茄子才会更有味道。
第 5 步：保存
茄子干后可装入塑料袋中，密封后放入冰箱冷藏。也可以装在透气的布袋里，挂在室内干燥通风的地方，过一段时间拿出来晾干茄子怎么晒茄子，防止茄子受潮变质。
干茄子怎么吃
晒干的茄子可用于炖肉或烤肉，或浸泡后蒸熟后拌入调味料怎么晒茄子，或浸泡后切碎做成馒头，鲜美无比。
如何制作干茄子
茄子干前一天晚上用冷水泡过。茄子切成小块，准备两块肉。把肉切成大块，放在锅里用中火烤。准备葱、姜、八角、山楂、红枣。肉干后，加入香料。倒入适量黑酱油，加糖，倒入适量清水浸泡茄子。盖上锅盖炖。当汤还剩一半时，煮沸，加盐调味。
1.准备茄子。
2. 茄子提前一晚用冷水浸泡。
3. 将泡好的茄子切成小块。
4.准备两块肥瘦的肉。
5. 将肉切成大块。
6. 用中火将肉放入锅中烘烤。
7、准备红烧肉的调料：葱、姜、八角、山楂、红枣。
8. 待肉干后，加入香料。
9、倒入适量老抽。
10. 加糖。
11. 倒入适量的水浸泡茄子。
12.然后盖上锅盖炖。
13、当汤汁还剩一半，肉快软了的时候，开锅加盐调味。
14. 炖两分钟，然后加入泡好的茄子。
15. 根据需要添加一些水。
16.盖上锅盖继续炖。
17.汤基本可以晒干了。
如何制作干茄子
又试了一道成功的菜，分享给大家：
市场上有大量茄子。新鲜多汁的茄子无论怎么煮都好吃。它们绝对是那些不能在温室里煮熟的茄子无法比拟的。这让我很担心。妈妈说我之前试过把茄子晒干，但是我把它切了放在太阳下，但是煮的时候不好吃，而且又干又木，所以我放弃了。
这次我们改进了做法，趁着三伏天的大太阳，一天尝到了不一样的家常美食。蒸熟的茄子干软，糯糯可口，清香怡人。真的很好吃，值得一试！
食物详情
茄子。
1.选择新鲜茄子。
2、取下阀杆，取下尾部，清洗干净。
3.将茄子切成滚刀块。
4、将切好的茄子片泡水。
5.锅里烧开水，取出茄子块，倒入锅中焯一下。
6. 盖上锅盖焖一会儿。
7. 用抹刀翻面，让茄子片完全变色。
8. 用漏勺取出并沥干。
9. 沥干水分后，铺在筛子上冷却。
10. 暴露在阳光下。
11. 干燥至完全干燥。移动时会发出沙沙的声音。你也可以用手捏一下来判断。
12.这是第一个蒸干茄子。泡软后，加入少许青椒末、蒜末、色拉油、盐、料酒，蒸熟后拌匀。别看它又黑又不起眼，只要闻一闻，就满口口水，咬一口，真是难以形容的好滋味！
超市卖的茄子干泡要泡多久，冷水泡还是热水泡
超市卖的茄子干泡要泡多久，冷水泡还是热水泡
茄子干更结实耐用。冷水泡的时间比较长，热水泡的速度要快很多。具体所需时间与茄子本身的粗细有关。
一、干茄子用冷水浸泡的方法
在一个大锅中加入足量的水和盐，搅拌均匀，然后将适量的茄子干浸泡在水中，直到茄子干变软。具体时间与茄子干的粗细和室温有关。我家的茄子干在室温14度左右，需要浸泡36小时才能浸泡。
由于干茄子在冷水中浸泡时间较长，所以记得中间换几次水，以防变质。

二、干茄子用热水泡的方法
将适量的茄子干放入沸水中煮2分钟左右，将煮好的茄子捞出洗净，再用冷水浸泡4小时左右，取出茄子干再次洗净，沥干水分并使用它制作菜肴。
还有两个字：
无论采用哪种方法浸泡茄子干，具体浸泡时间与茄子本身的厚度和浸泡茄子的水温有关。以上时间仅供参考。
